Чорний шоколад Аріба темні диски 72% ТМ Master Martini, 1 кг

Опис

А Використовується для приготування цукерок, глазуровані поверхні кондитерських виробів, розширення асортименту кремів, мусів, десертів, а також для приготування шоколадних прикрас. Темперування шоколаду ручним способом: Розтопити шоколад до температури 45 °С, перемішати до однорідного стану. Вилити розтоплений шоколад на мармур 2/3 шоколадної маси і, перемішуючи, залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 28 °С. Зібрати шоколад з мармуру в ємність з застигнувшою частиною 1/3 шоколаду. Перемішати до температури 30-32 °С. Рекомендації при темперуванні: Під час темперування шоколад повинен бути добре перемішаний і рівномірно охолоджений. Під час темперування необхідний ретельний контроль кінцевої температури. При роботі з шоколадом обов“язково використовувати тільки чисті та сухі інструменти і посуд. Для темперування потрібно брати не менше 1 кг шоколаду.

Характеристики

Цвет	Белый
Тип шоколада	Белый