Глютен пшеничный (клейковина) Італія 1 кг

Опис

Пшеничний глютен є натуральний білок, отриманий з пшениці. Це сипучий порошок світлого жовто-сірого кольору з нейтральним смаком та невиразним легким запахом борошна. Глютен-комплекс білкової фракції нерозчинний у воді. Застосування глютена в технології виготовлення хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів дозволяє: * Підвищити водопоглинальну здатність тесту. * Зміцнити міцність тіста. * Збільшити термін зберігання свіжості готових виробів. * Знизити крихітність м“якуша, надаючи йому характерну пористу структуру. * Збільшити вихід готових виробів. Також може використовуватись у виробництві макаронних виробів. Макаронні властивості борошна визначаються насамперед кількістю клейковини. Клейковина у макаронному виробництві виконує дві основні функції: пластифікатор та сполучна речовина. У м“ясопереробній промисловості глютен використовується як додатковий компонент, що підвищує щільність і покращує структуру готових виробів і служить частковою заміною тваринного білка. Вага: 1 кг. Умови зберігання: зберігати у сухих, чистих, не заражених шкідниками приміщеннях при температурі до 25°С та відносній вологості повітря не більше 70%. Виробник: Італія.

Характеристики

Вес	1000
Состав	Ізомальт Е953
Форма выпуска	Рассыпной